Оливковое масло первой выжимки Ornellaia - это еще один характерный и сугубо средиземноморский, сверкающий и ценный продукт Ornellaia с терруаров Болгери. Оливковые деревья Ornellaia, среди которых имеются местные сорта, имеют вековой возраст и сторожат лозу с самого начала истории поместья. Оливки с этих деревьев собираются вручную и сразу же дробятся.